明目养颜菜

　　1.黑木耳炒黄花菜:原料:黑木耳20克,黄花菜80克(干品),调味料(包括精盐.味精.葱花.花生油.淀粉.素鲜汤各适量).

　　烹饪方法:将黑木耳放入温水中泡发,去杂洗净,撕成小片.黄花菜用冷水泡发,去杂洗净,挤去水分,切成小段.锅中放花生油烧热,放入葱花煸香,再放入黄花菜段,木耳煸炒,接着加入素鲜汤.精盐.味精煨至黑木耳.黄花菜熟且入味,用淀粉勾芡,出锅即成.

　　特别提示:黄花菜一定要用干品,因为鲜黄花菜含有秋水仙碱素,炒食后能在体内被氧化,产生一种剧毒.

　　2.银杞明目汤:原料:银耳15克,枸杞15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,料酒.姜汁.

　　烹饪方法:将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加料酒.姜汁.食盐拌匀待用,银耳洗净,撕成小片,用清水浸泡待用.茉莉花摘去花蒂,洗净,放入盘中,枸杞洗净待用,将锅置火上,加入水.料酒.姜汁.食盐.味精,银耳,鸡肝,枸杞烧沸,撇去浮沫,待鸡肝熟后盛入碗内撒入茉莉花即可.

作者：专心论坛(2009-11-15 18:35:46)，[首贴]