小心中毒:八种美味蔬果吃错部位美味将变毒药(图)
目前，正是鲜黄花菜大量上市的季节。据大陆媒体报导，近年陕西、贵州、河南、北京等地，都出现过鲜黄花菜中毒事件。食材料里不当，美味竟变成毒药!除了黄花菜，还有一些我们常吃的蔬果，例如番茄、苹果、土豆、腰果、樱桃、红辣椒等，如果吃错了部位，不仅对健康无益，甚至会食物中毒。
1、番茄
毒物：生物碱
有毒部位：茎和叶
尽管在许多国家番茄受热捧，但它们确实有毒。虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高，它会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。番茄的茎和叶可以用作烹饪调味品，但必须在食用前去除。
配糖生物碱的效用很大，常被用来驱虫。
2、苹果
毒物：氢氰酸
有毒部位：种子和果核
香港食物安全中心网页资料则显示，苹果，包括杏、梨、梅、樱桃、桃等，种子和果核都含天然毒素氰甙，当植物组织在咀嚼过程中或肠道中菌群存在的情况下，会使氰甙分解，释出对动物和人类有毒的氢氰酸，幼童最容易受影响，只要吞下数颗便可能中氰化物毒。中毒症状可以在数分钟内出现，包括喉道收窄、恶心、呕吐、头痛，最严重可致命。
3、土豆
毒物：生物碱
有毒部位：茎和叶
土豆是营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的的食物之一。但是，土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。所以，吃土豆时一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。
4、蘑菇
毒物：蝇蕈素等
有毒部位：5%蘑菇
蘑菇的种类繁多，其中约一百种据说有毒，而能致死的不到十种。尽管如此，蘑菇还是可能导致肠胃不适。因为蘑菇的本质是真菌而又有那么多个种类，所以很难判断哪种有毒那种没毒。凭经验来看，通常我们说野外生长的蘑菇很可能有毒。蝇蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝脏严重损伤。我们所说的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。
5、红辣椒
毒物：辣椒素
有毒部位：红辣椒
你一生中多多少少吃过红辣椒，不管吃的是特别辣的还是不怎么辣的，你吃的每个红辣椒都含有一种化学物质叫做辣椒素。在红辣椒里，辣椒素是辣味的来源。当然吃一个红辣椒问题不大，但你如果吃得太多到一定量的话，可能会危害人体健康。
过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食。
6、腰果
毒物：漆酚
有毒部位：生腰果
当你在商店里买“生腰果”的时候，一定要买蒸过、不完全生的。这是因为生腰果含有漆酚，它导致皮肤接触性过敏皮疹，称为漆酚致接触性皮炎。这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应。摄入大量漆酚可能致命。
7、木薯(树薯)
毒物：氰化物
有毒部位：木薯
木薯的块根含大量淀粉，可作工业原料或食用。但因木薯中含有木薯配糖体，遇水在其特殊酶的作用下，水解出氢氰酸，所以生食或处理不当，吃后即可发生木薯中毒，可能导致神经麻痹疾病，也会引起永久性瘫痪。孩童比成人更易中毒。
为防止木薯中毒，不要生食，必须剥去内皮后熟食。
8、黄花菜
毒物：秋水仙碱
有毒部位：鲜黄花菜
黄花菜又名金针菜，因未经加工的鲜黄花菜中含有秋水仙碱，如果不进行高温加热，秋水仙碱就不会被分解，虽然秋水仙碱本身无毒，但吃下后在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱，能强烈刺激胃肠和吸收系统。成人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于黄花菜的1～2两)，即可引起中毒。一旦中毒，便会出现咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象。
按照传统制法，晒干发好的黄花是安全的;如果一定要吃鲜的，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食。
作者：专心论坛(2013-08-05 07:31:53)，[首贴]
